Saya paling sedih kalau mendengar tentang alergi makanan pada anak. Apalagi alergi susu sapi. Ini semakin mempersempit ragam makanan yang bisa dinikmati untuk menjawab kebutuhan nutrisinya.
Bayangkan saja, banyak camilan lezat anak-anak terbuat dari susu sapi, seperti es krim, biskuit, maupun yoghurt. Susu kemasan yang berwarna-warni pun berisi susu sapi. Tapi jangan resah dulu, karena ternyata ada alternatif makanannya, loh!
Alternatif minuman untuk penderita alergi susu sapi
Apakah kamu tahu, ternyata banyak alternatif pilihan minuman yang terbebas dari susu sapi yang baik untuk dikonsumsi anak kecil. Bahkan minuman ini, sangat mudah untuk dibuat secara mandiri di rumah. Penasaran? Yuk simak artikelnya!
Susu Kedelai
Susu kedelai memang sangat umum menjadi alternatif susu sapi untuk mereka yang alergi. Pengganti protein hewani yang cukup populer memanglah dari kacang-kacangan, salah satunya kedelai. Susu kedelai memiliki kandungan berupa protein, kalsium, vitamin C, B1, B2, B3, B-6, B-12, A, E, D, K, dan masih banyak lagi.
Dalam susu kedelai ini terdapat zat Isoflavon yang bermanfaat untuk mencegah osteoporosis, meringankan gejala menopause, menurunkan kolesterol jahat, dan juga mencegah kanker. Ada pula zat lesitin yang baik untuk pembentukan jaringan saraf dan nutrisi penting bagi sel-sel saraf dan masih banyak zat serta manfaat lainnya.
Pembuatan susu kedelai sendiri sangat mudah. Kamu bisa membelinya langsung produk ini di toko, atau membuatnya melalui bubuk kedelai sasetan dan juga secara manual. Berikut adalah cara mudah untuk membuat susu kedelai secara manual di rumah:
Bahan:
· Kedelai 250 gram
· Gula pasir 150 gram
· Vanili Setengah sdt
· Garam Setengah sdt
· Air mineral 1500 ml
Cara membuat:
- Siapkan wadah lalu masukan kacang kedelai.
- Cuci kedelai, lalu rendam selama seharian atau 1 malam.
- Setelah direndam, remas kacang untuk mengupas kulit kedelai.
- Pastikan kulit terkelupas bersih.
- Jika kedelai sudah bersih, lalu rebus selama 5 menit.
- Siapkan blender, lalu masukan kedelai dan air mineral.
- Blender hingga menjadi bubur.
- Saring susu kedelai menggunakan kain.
- Remas kedelai hingga kering.
- Siapkan panci lalu masukan sari kedelai, gula, vanili, dan garam. Rebus selama 5 menit sambil diaduk. Bila ada buih, angkat dan buang buih tersebut.
- Selamat menikmati!.
Tips:
Saya menganjurkan untuk benar-benar bersih dalam menghilangkan kulit kedelai. Jika tidak, susu kedelai akan terasa apek. Jadi pastikan membersihkan kulit dan mencucinya secara bersih. Gunakan juga kain, bukan saringan karena akan meminimalisir adanya ampas kacang kedelai.
Pembuatan kedelai memang terlihat sangat mudah, namun membutuhkan waktu yang cukup banyak dan menguras tenaga yang cukup besar. Membuatnya bersama keluarga akan lebih menyenangkan. Bisa juga tambahkan perasa buah seperti stroberi, atau coklat, agar anak-anak juga senang mengonsumsinya. Berikan pewarna alami yang sesuai dengan rasanya.
Susu Almond
Selain menjadi camilan sehat, siapa yang menyangka jika kacang almond bisa diolah sari patinya menjadi susu almond? Minuman yang satu ini memang cukup terkenal menjadi alternatif minuman selain susu.
Perlu diperhatikan bahwa susu almond ini tidak memiliki protein yang lebih banyak dari susu kedelai maupun susu sapi. Alicia Romano, ahli diet dari Frances Stern Nutrition Center di Tufts Medical Center, mengatakan bahwa tidak seperti susu sapi dan susu kedelai, susu almond secara alami mengandung protein yang rendah.
Walaupun kandungan protein yang rendah, banyak orang menyukainya karena rasanya yang gurih dan lezat. Kamu bisa membeli susu almond ini di supermarket, atau secara online dengan berbagai rasa. Selain itu, kamu pun bisa membuatnya secara mandiri.
Bahan-bahan:
Untuk: 500 ml
● 112 gram kacang almond (rendam)
● 500 ml air mineral/matang
● Sedikit garam (optional)
Cara pembuatan:
- Rendam kacang almond mentah.
- Setelah 24 jam, tiriskan airnya lalu bilas/cuci dengan air bersih
- Masukan almond ke blender (kacang almond dengan kulit utuh), blend 1 menit atau maksimal 2 menit.
- Tuang ke wadah yang terdapat saringan tahu atau kain bersih
- Terus peras air susu sampai sekering mungkin
- Selamat menikmati!
Tips:
Alternatif camilan bagi penderita alergi susu sapi
Camilan dari Ampas Susu Kedelai
Jika tadi sudah membuat susu kedelai, dan masih terdapat ampas dari sisa pembuatan, maka saatnya untuk mengolahnya menjadi camilan. Iya, ampas dari susu kedelai ini dapat menjadi camilan berupa nugget.
Ampas susu kedelai biasa disebut dengan okara. Sebenarnya okara ini lebih ke ampas kedelai setelah pembuatan tahu. Namun, karena proses dan tekstur ampasnya sama, maka kita bisa menyebutnya dengan okara juga.
Nugget dari ampas okara ini bisa sangat bermanfaat bagi sebagian orang yang alergi dengan susu sapi, juga daging sapi.
Berikut adalah cara pembuatannya:
Bahan:
● Okara 1 kg
● Tepung terigu 100 gram
● Bawang putih 5 siung
● Ketumbar 1 sdm
● Telur 1 butir
● Daun bawang 2 helai
● Garam & penyedap Secukupnya
● Minyak goreng Secukupnya
Bahan Pelapis:
● Tepung terigu, cairkan 3 sdm
● Tepung roti 100 gr
Cara membuat:
- Siapkan Okara yang sudah kering agar mudah dibentuk.
- Haluskan bawang putih, dan ketumbar.
- Potong-potong kecil daun bawang.
- Masukkan semua bahan, kecuali tepung, aduk sampai rata.
- Masukkan tepung sedikit demi sedikit, dan campur kembali sampai rata.
- Bentuk sesuai keinginan, lalu celupkan ke tepung terigu cair & balurkan ke tepung roti.
- Goreng dalam minyak yg cukup sampai kecoklatan, angkat & tiriskan.
- Selamat menikmati!
Tips:
Bentuk nugget menggunakan cetakkan, atau gulung seperti lontong, lalu iris-iris membentuk lingkaran. Sajikan dengan saus dan nasi sebagai lauk.
Semoga variasi makanan kamu dapat lebih banyak setelah membaca tips di artikel ini. Alergi pada salah satu bahan makanan, seperti alergi susu sapi memang cukup merepotkan. Namun demikian, masih banyak alternatif minuman dan makanan lain yang bisa kamu coba di rumah. Selamat mencoba, dan jangan lupa share hasil kreasi kamu, ya!
